Estudo revelado nesta segunda-feira (6) pelo Órgão de Defesa do Consumidor de São Paulo (Procon-SP) aponta grande diversidade de valores em estabelecimentos de refeições do tipo buffet livre considerando as distintas áreas da metrópole paulistana.
No esquema de cobrança por peso, o custo médio alcançou R$ 86,86 em fevereiro de 2026. Os montantes variam entre R$ 79,49 e R$ 94,36, respectivamente, nas zonas setentrional e ocidental, com variação de 18,7%.
No formato de valor fixo, a média atingiu R$ 58,91. Na região norte, a média é de R$ 36,74, ao passo que na sul chega a R$ 71,39 (diferença de 94,3%).
Apresentando custo médio de R$ 38,65, o prato do dia registrou variação entre R$ 32,47, na zona norte, e R$ 44,85, na região ocidental, com distinção de 38,13%.
Por outro lado, o prato executivo de frango variou entre R$ 35,11 e R$ 51,31 (46,14%), com valor médio de R$ 42,98.
O levantamento examinou 350 estabelecimentos distribuídos pelas cinco regiões do município, com informações coletadas em fevereiro.
A pesquisa ainda aponta que a maioria dos locais oferece mais de uma variedade de refeição, o que amplia as alternativas para o comprador.
O Procon-SP aconselha, no entanto, que é importante avaliar com cuidado os preços e selecionar com base no custo-benefício.
Comparativos
O Procon-SP esclarece que, no caso de buffet livre por peso, foi viável realizar comparações de valores entre aqueles estabelecimentos da cidade de São Paulo presentes em todos os levantamentos realizados desde 2020.
Assim, a amostra foi composta por 51 estabelecimentos. Nos registros históricos, considerando os mesmos restaurantes ao longo do tempo, o valor médio do buffet livre por peso chegou a R$ 91,21 em fevereiro de 2026.
O montante representa uma elevação de 2,37% em relação a outubro de 2025, quando o valor médio era de R$ 89,10.
Comparado a janeiro de 2020, o valor médio teve aumento positivo de 65,93%, acima do Índice Nacional de Preços ao Consumidor (INPC) do mesmo período (40,23%).
O valor do prato do dia também teve aumento médio. Levando em conta estabelecimentos pesquisados nos três levantamentos (fevereiro de 2025, outubro de 2025 e fevereiro de 2026), é possível comparar os preços em 198 estabelecimentos.
Entre outubro de 2025 e fevereiro de 2026, o valor médio do prato do dia teve variação positiva de 1,54%. No total de 12 meses, o índice foi 5,77% maior, superando a porcentagem inflacionária do período (4,89%).
*Estagiário sob orientação de Odair Braz Junior
Fonte: Agência Brasil